Meat meets Science: Das Fleisch der Zukunft?

Immer mehr Personen in der Schweiz verzichten ganz oder teilweise auf Fleisch. Gleichzeitig erleben Fleischersatzprodukte einen Boom.
Die Stiftung für Technologiefolgen-Abschätzung TA-SWISS hat daher 2023/24 eine Studie zu diesen Ersatzprodukten in Auftrag gegeben – mit der Frage: Wie gesund und nachhaltig sind sie?
An einem interaktiven Marktstand 2024–2025 haben wir die Ergebnisse der Studie mit einer breiten Öffentlichkeit vorgestellt und einen Dialog über das Thema Fleischkonsum geführt.

Vergangene Auftritte mit unserem Stand

2025

6. September: Eröffnungsfest der Berner Nachhaltigkeitstage, Bahnhofplatz Bern
20. September: Explora – Das Festival für Wissenschaft, Kultur und Gesellschaft an der Universität Freiburg

2024

15. März: Museumsnacht Bern im Haus der Akademien
11. September: Marktstand am Monatsmarkt Thun
7. Oktober: Wissenschaftscafé mit Degustation im Coop Marktgass Bern
14. Oktober: Wissenschaftcafé im Orell Füssli Thun
2. November: Markstand am Kalten Markt Burgdorf

Immer mehr Leute verzichten ganz oder teilweise aufs Fleisch; sei es dem Tierwohl, der Umwelt oder der Gesundheit zuliebe. Fleischalternativen werden hingegen immer beliebter, das Angebot an Ersatzprodukten im Supermarkt-Regal wächst. Doch sind diese Fleischersatzprodukte wirklich gesünder und nachhaltiger als Fleisch? Worin liegen die Chancen und Risiken dieser Produkte? Und wie akzeptiert sind sie in der Gesellschaft?

Um dies herauszufinden, hat die Stiftung TA-SWISS 2023/24 eine Studie zum Thema «Ersatzprodukte für Fleisch und Milch» in Auftrag gegeben. Die Studie wurde von Agroscope und dem Institut für Marketing und Unternehmensführung der Universität Bern durchgeführt und im Sommer 2024 abgeschlossen.

Ziel des Projekts «Meat meets Science» war es, die Ergebnisse der Studie zu teilen und mit der breiten Bevölkerung über die Zukunft des «Fleischs» ins Gespräch zu kommen. Mit einem interaktiven Marktstand, der die verschiedenen Aspekte spielerisch vermittelte, waren an verschiedenen Märkten und Veranstaltungen unterwegs. Besuchende konnten verschiedene Ersatzprodukte degustieren und mit Expertinnen und Experten ins Gespräch kommen.

Das Projekt wurde Ende 2025 abgeschlossen.